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周村燒餅爐的起源與歷史演變是怎樣的?
發(fā)布時間:2025-05-28

周村燒餅爐的起源與歷史演變緊密關(guān)聯(lián)著周村燒餅這一傳統(tǒng)美食的發(fā)展,下面就跟著我們周村匯豐機(jī)械廠一起來了解下吧:


起源

漢代胡餅爐雛形:據(jù)《資治通鑒》記載,漢桓帝延熹三年(公元160年)已有販賣胡餅(芝麻燒餅)者流落山東境內(nèi)。東漢末年劉熙在《釋名》中解釋"胡餅"為覆以芝麻的面餅,其制作需借助烘烤設(shè)備。

明朝胡餅爐傳入:明朝中葉周村商業(yè)繁榮,一種用于烘烤胡餅的"胡餅爐"傳入當(dāng)?shù)亍o嬍车陰煾到Y(jié)合焦餅薄香脆的特點,采用上貼烘烤方式改良工藝,創(chuàng)造出膾炙人口的大酥燒餅,標(biāo)志著周村燒餅爐的雛形形成。

歷史演變

清代工藝革新:清朝光緒六年(1880年),周村"聚合齋"燒餅老店對制作工藝進(jìn)行深度改良。通過優(yōu)化爐體結(jié)構(gòu)、調(diào)整烘烤溫度與時間,使燒餅形成"薄如秋葉、形似滿月"的獨特形態(tài),并正式確立"周村燒餅"名稱。

近現(xiàn)代工業(yè)化轉(zhuǎn)型:20世紀(jì)50年代,"聚合齋"并入周村食品廠后,傳統(tǒng)爐具逐步升級為遠(yuǎn)紅外烘烤爐?,F(xiàn)代設(shè)備通過精準(zhǔn)控溫與自動化出餅技術(shù),將單餅烘烤時間縮短至3-4分鐘,既保留傳統(tǒng)風(fēng)味又提升生產(chǎn)效率。

非遺保護(hù)與傳承:2008年周村燒餅制作技藝入選國家級非遺名錄,其傳統(tǒng)爐具與工藝通過師徒制代代相傳。周村燒餅博物館的建立,使游客可現(xiàn)場觀摩傳統(tǒng)爐具操作,感受千年工藝的傳承魅力。

周村燒餅爐的起源與歷史演變緊密關(guān)聯(lián)著周村燒餅這一傳統(tǒng)美食的發(fā)展,具體如下:


起源

漢代胡餅爐雛形:據(jù)《資治通鑒》記載,漢桓帝延熹三年(公元160年)已有販賣胡餅(芝麻燒餅)者流落山東境內(nèi)。東漢末年劉熙在《釋名》中解釋"胡餅"為覆以芝麻的面餅,其制作需借助烘烤設(shè)備。

明朝胡餅爐傳入:明朝中葉周村商業(yè)繁榮,一種用于烘烤胡餅的"胡餅爐"傳入當(dāng)?shù)?。飲食店師傅結(jié)合焦餅薄香脆的特點,采用上貼烘烤方式改良工藝,創(chuàng)造出膾炙人口的大酥燒餅,標(biāo)志著周村燒餅爐的雛形形成。

歷史演變

清代工藝革新:清朝光緒六年(1880年),周村"聚合齋"燒餅老店對制作工藝進(jìn)行深度改良。通過優(yōu)化爐體結(jié)構(gòu)、調(diào)整烘烤溫度與時間,使燒餅形成"薄如秋葉、形似滿月"的獨特形態(tài),并正式確立"周村燒餅"名稱。

近現(xiàn)代工業(yè)化轉(zhuǎn)型:20世紀(jì)50年代,"聚合齋"并入周村食品廠后,傳統(tǒng)爐具逐步升級為遠(yuǎn)紅外烘烤爐。現(xiàn)代設(shè)備通過精準(zhǔn)控溫與自動化出餅技術(shù),將單餅烘烤時間縮短至3-4分鐘,既保留傳統(tǒng)風(fēng)味又提升生產(chǎn)效率。

非遺保護(hù)與傳承:2008年周村燒餅制作技藝入選國家級非遺名錄,其傳統(tǒng)爐具與工藝通過師徒制代代相傳。周村燒餅博物館的建立,使游客可現(xiàn)場觀摩傳統(tǒng)爐具操作,感受千年工藝的傳承魅力。

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